„Bombka Raffaello” to potrawa typu no-bake (bez pieczenia), popularna zwłaszcza w okresie świątecznym, ale coraz częściej spotykana również w innych porach roku. Choć nazwa może kojarzyć się z kupowaną bombką czekoladową, w tym przypadku chodzi o samodzielną wersję deseru inspirowanego słynnymi cukierkami Raffaello – kokosowymi kulami z migdałowym środkiem i bitą śmietaną.
Deser ten nie wymaga pieczenia, a jego przygotowanie jest szybkie i proste. Idealnie nadaje się na podwieczorek, deser dla gości czy świąteczną przekąskę.
Składniki (na ok. 12–15 bombek):
200 g białego twarogu lub mascarpone (lub ich mieszanka)
100 g cukru pudru
200 ml śmietanki 30–36% do bitych (chłodzonej)
1 łyżeczka wanilii w proszku lub ekstraktu waniliowego
150 g kokosu startego (niezbyt drobnego)
1 opakowanie migdałków naturalnych (ok. 50–60 sztuk)
opcjonalnie: łyżka koniaku, rumu lub likieru kokosowego (dla dorosłych)
Przygotowanie:
Wymieszaj masę: W misce połącz twaróg (lub mascarpone), cukier pudr i wanilię. Dobrze wymieszaj, aż masa będzie gładka.
Ubij śmietankę: Oddzielnie ubij śmietankę do białego, sztywnego stanu. Następnie delikatnie wymieszaj ją z masą twarogową, używając szpatułki ruchami od dołu do góry, by nie spłaszczyć.
Dodaj kokos: Wymieszaj około 100 g kokosu z masą – resztę zostaw na otoczkę.
Formowanie: Rękoma (najlepiej mokrymi lub posypanymi kokosem) formuj kulki wielkości mandarynki. W środek każdej wciśnij jeden migdałek. Ułóż na tacce wyłożonej pergaminem.
Pokrycie kokosem: Potocz kulki w pozostałym kokosie, aż będą równomiernie pokryte.
Chłodzenie: Umieść bombki w lodówce na minimum 2 godziny (najlepiej na noc). To pozwala im stwardnieć i lepiej trzymać kształt.
Podawanie: Serwuj bezpośrednio z lodówki. Można ułożyć na tacy, posypać dodatkowym kokosem lub dekorować cienką nitką białej czekolady (opcjonalnie).
Wskazówki:
Jeśli nie lubisz migdałków, możesz zastąpić je orzechami nerkowca, czekoladowymi serduszkami lub zostawić bez środka.
Zamiast twarogu można użyć tylko mascarpone – deser będzie bardziej kremowy, ale też bardziej kaloryczny.
Kokos może być zastąpiony kokosem opłatkiem (np. z rozdrobnionych Raffaello), ale smak będzie intensywniejszy.
Bombki przechowuj w lodówce maksymalnie 3–4 dni (ze względu na śmietankę i twaróg).
