Bombka z kaszy gryczanej to tradycyjne danie kuchni polskiej, znane również pod nazwą „gryczana bombka” lub „gryczanka”. Jest to danie obfite, często podawane jako danie główne, szczególnie w kuchniach domowych i w regionach wschodniej Polski. Składa się z gotowanej kaszy gryczanej, która służy jako podstawa, a następnie jest formowana w kulę („bombkę”) i pieczona z dodatkiem jaj, śmietany i czasem mięsa mielonego lub pieczarek.
Składniki (porcje dla 4 osób):
1 szklanka kaszy gryczanej
2 szklanki wody lub bulionu warzywnego/mięsnego
1 cebula
2 jajka
2 łyżki śmietany 18–30%
sól, pieprz – do smaku
masło lub olej do smażenia
(opcjonalnie) 200 g mięsa mielonego lub pieczarek
**Przygotowanie – krok po krok:
Ugotuj kaszę gryczaną** Zalej kaszę gryczaną wrzącą wodą lub bulionem (stosunek 1:2). Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj ok. 10–12 minut, aż kasza wchłonie płyn. Odstaw i ostudź.
Smaż cebulę** Na patelni rozgrzej masło lub olej. Szedz cebulę na drobno i podsmaż do zrumienienia. Jeśli dodajesz mięso mielone lub pieczarki – podsmaż je razem z cebulą.
Połącz składniki** Do ostudzonej kaszy dodaj: zrumienioną cebulę (z mięsem lub pieczarkami, jeśli używasz), jajka, śmietanę, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie, aż masa będzie lekko lepka.
Uformuj bombki** Ręce lekko posmaruj masłem lub posyp suchą kaszą. Z masy formuj kulki wielkości piłeczki do ping-ponga. Można też uformować jedną dużą bombkę do formy piekarniczej.
Upiecz** Wysmaruj tłuszczem formę. Ułóż bombki (lub jedną dużą). Polej resztą śmietany (opcjonalnie). Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–30 minut, aż powierzchnia się zrumieni.
Podawanie** Podawaj ciepłe. Można uzupełnić o dodatkową łyżkę śmietany lub posypać ziołami.
Wskazówki:
Kasza gryczana nie powinna być przewarta – lepsza jest lekko jędrna.
Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj odrobinę mleka lub śmietany.
Można dodać starty ser żółty do masy – nadaje kremowość.
